우가

우가는 미쉐린의 인정을 받은 한우 전문점으로, 2015년 한우 산지 횡성에서 서울 강남구로 올라왔습니다. 허세병 셰프의 ‘고기 과학’ 철학에 따라 건식 숙성한 한우를 완전히 익혀 냅니다. 고기는 매장에서 40~60일 숙성합니다. 숙성 등심과 소고기 양지가 있고, 토장찌개는 셰프의 어머니가 당뇨가 있는 가족을 위해 21년 동안 42번 발효한 된장으로 끓입니다.