Pine&Co

Pine&Coは、2020年から狎鴎亭（アックジョン）の裏路地にあるスピークイージー風のカクテルバーで、Asia's 50 Bestにも選ばれています。ゲストバーテンダーが交代でカウンターに立ちます。ロトバップ（ロータリーエバポレーター）やスーヴィード（低温調理）といった技法を使い、キムチを漬け込んだテキーラや、食用アリをのせたスイートコーンのカクテルを出します。