Xiaobao Beef Noodles Jongro

Xiaobao Beef Noodles Jongroは、鍾路（チョンノ）で蘭州式の牛肉麺を出す店で、50年続く秘伝のスープのレシピと手延べ麺の技術を中国・蘭州の料理人から直接学びました。一杯は「五つの要素」に沿っていて、澄んだスープ、白い大根、赤いラー油、緑のネギ、黄色い麺でできています。麺の太さは八種類から選べ、麺はオープンキッチンで延ばします。牛肉は20種類の中国の薬草と一緒に12時間以上煮込み、四川の麻辣（マーラー）料理やサクサクの甘酢ナスもあります。