Wooga

Woogaは、ミシュランに認められた韓牛料理店で、2015年に韓牛の産地として知られる横城（フェンソン）からソウルの江南区（カンナムグ）へ移ってきました。ホ・セビョンシェフの「ミートサイエンス」の考え方にもとづき、ドライエイジングした韓牛にしっかり火を通して出します。肉は店で40〜60日熟成させます。熟成サーロインや牛ブリスケットがあり、トジャンチゲはシェフの母が糖尿病の家族のために21年かけて42回発酵させた味噌で作ります。